東方美人茶【本月茶單】 覓靜 Posted on 1 11 月, 20221 11 月, 2022 by 張瑋 01 11 月 這次出品的茶款取名為覓靜,有如秘境般的享受,讓蜜香能停留在舌尖上,用寧靜的心去感受那得來不易的面貌。 這支茶選自新竹北埔的蜜香紅茶,手工採摘一心二葉,全發酵的製程,茶乾金毫略顯呈現條型,茶湯金紅明亮,滋味甜潤清爽滑順,香氣清雅高揚且帶蜂蜜香。 台灣紅茶因不同品種、海拔、叮咬程度及製法,讓風味上有很多變化,本身也是一位紅茶愛好者,聽到茶農說有厲害的紅茶已經完成了,就迫不急待的趕過去品嘗,果然不出所料,這支茶是我會喜歡的風格,要著涎的紅茶真的很不容易,尤其叮咬後的產量真的少了許多,品嘗到這支茶款時,心想該如何去呈現這款茶的風味? 焙茶要素第一可讓茶葉水分減少,風味可更加明顯,另一個就是改變風味,讓層次更加多元,但當我遇見這支茶時,感受到蜜香的風味時,就鎖定這支茶的走向就是蜜香路線,不會刻意使用很高的溫度去烘焙,不然會以可可風味及巧克力風味等出現在茶的滋味裡,反而會喝不到茶的本質所帶來的用意。 當茶剛焙好時,茶呈現的狀況會很不穩定,這支茶等了一個月終於完成了,這次作品也只有10斤左右,希望大家會喜歡。 相關 張瑋 2022 南投世界茶葉博覽會 10/8~10/16 1111128 Flavor 風味美食指南