【東方美人茶週記8】鑑定杯喝什麼? 毛茶怎分辨?   

   鑑定杯及開天泡兩個相比，自己比較習慣用鑑定杯，習慣熱聞熱喝、也習慣冷聞冷喝，不同的溫度有不同的香氣及滋味，越去尋找才能對每支茶有更深入的探討。

   每個人對一杯茶的感受不同，在心目中有自己的排名，有些人對酸敏感、有些人對苦味及澀味敏感，最後對比的排名會有些許的不同，但這沒有好壞，只有喜愛。

   當有喝過頂級的茶才知道頂級的滋味，喝過特等獎的東方美人茶才知道什麼是高級的東方美人茶會有的香氣其滋味，心中有個印象、有個標準，才知道如何判斷什麼是好茶。

  熟果的滋味是有年份的東美，滋味較足是青心大冇特有品種，蜜香則是小綠葉蟬叮咬的程度，這些都是我們在判斷東方美人茶可抓到的關鍵點，甚至發酵是否到位、烘焙不能太重等，這需要時間及經驗去累積。

  菁味過重(發酵過低)及火味過重(烘焙高溫)的東美，則會把東方美人茶的特色掩蓋掉，就如同食物應該吃天然原味，而不是攝取過多加工品的食物。