小葉紅茶的介紹 

小葉紅茶一直是我很喜歡紅茶的選項之一，紅茶可分大葉種及小葉種，大葉種指的是阿薩姆跟紅玉品種等，小葉種紅茶指的是青心烏龍、金萱、大冇、大葉烏龍等。而紅茶是全發酵的茶葉，發酵來說都比綠茶跟烏龍茶還多，喝了也不會讓身體不舒服，這也是我喜歡紅茶的原因。

  一般做紅茶時，會在夏、秋兩個季節製作，較少在春跟冬製作，但每一季做的紅茶，香氣跟滋味都會不同，而好的紅茶不管是哪一季做的紅茶，只要原料好、技術好，好喝的紅茶我想大家都會喜歡。

  紅茶的做法跟烏龍茶不同，從採摘後開始就先萎凋、揉捻、解塊、發酵最後才做初乾的動作，看似簡單但每個環節都很重要，當自己下去體驗製茶過程時，才發現沒想像中的那麼簡單。自己邊做邊思考幾個問題

*需要萎凋嗎?何時要萎凋?該萎凋多久?(每家茶農看法、做法不同。)

*要揉多久?揉捻越久越好嗎?

*解塊要多久?用意在哪裡?(讓茶不結成球狀，讓茶呈現條索狀，較容易沖泡。)

*補足發酵要多久?越久越好嗎?( 發過頭容易帶酸味)。

  對茶農來說，茶做的好需無數次的調整才能有現在的好茶可喝，做壞的茶也需承擔風險，但唯有改變才能讓茶越做越好。

  看茶做茶是茶農各自的本領，但做成紅茶有些的來源是當天天氣不佳不適合做烏龍時把茶葉做成紅茶，或許對很多茶農來說，烏龍茶是主要生產，紅茶只是加減客戶需求，但好的紅茶，從採摘開始就須設定這款是要做茶紅茶的，當原料好時(天氣佳)，再加上揉捻足、發酵夠等步驟，烘焙烘到適合的口感，我想紅茶的價錢也不會輸烏龍茶呢。

  自己喜歡紅茶，也愛喝紅茶，台灣的紅茶可以很厲害，不管單品或做成冷泡茶來飲用，都是很好的選擇。