【本月茶單】 覓靜

  這次出品的茶款取名為覓靜，有如秘境般的享受，讓蜜香能停留在舌尖上，用寧靜的心去感受那得來不易的面貌。

   這支茶選自新竹北埔的蜜香紅茶，手工採摘一心二葉，全發酵的製程，茶乾金毫略顯呈現條型，茶湯金紅明亮，滋味甜潤清爽滑順，香氣清雅高揚且帶蜂蜜香。    

  台灣紅茶因不同品種、海拔、叮咬程度及製法，讓風味上有很多變化，本身也是一位紅茶愛好者，聽到茶農說有厲害的紅茶已經完成了，就迫不急待的趕過去品嘗，果然不出所料，這支茶是我會喜歡的風格，要著涎的紅茶真的很不容易，尤其叮咬後的產量真的少了許多，品嘗到這支茶款時，心想該如何去呈現這款茶的風味?

  焙茶要素第一可讓茶葉水分減少，風味可更加明顯，另一個就是改變風味，讓層次更加多元，但當我遇見這支茶時，感受到蜜香的風味時，就鎖定這支茶的走向就是蜜香路線，不會刻意使用很高的溫度去烘焙，不然會以可可風味及巧克力風味等出現在茶的滋味裡，反而會喝不到茶的本質所帶來的用意。

  當茶剛焙好時，茶呈現的狀況會很不穩定，這支茶等了一個月終於完成了，這次作品也只有10斤左右，希望大家會喜歡。