當我們評鑑茶時,容易看葉底的形狀及長相,去了解到茶葉的採摘程度,這就回歸到採茶阿婆要如何採茶,但茶樹要如何長出一心兩葉? 茶樹的芽葉生長速度,受季節性的影響最大,尤其以氣溫影響最大,什麼節氣該採茶?什麼節氣該讓茶樹休息?一起來看看採茶的辛苦有哪些!!!
[風雨無阻的採茶]
一年四季都有茶好採,但採茶時碰上壞天氣(雨天)時,依然帶上斗笠穿起雨衣繼續採茶,雨天茶菁吸到水份讓製茶時間須延長,但不採茶,茶菁依舊繼續生長讓茶葉老化,當無法改變天氣轉變,只能改變師傅的做法,而遇到怪天氣(高溫、焚風等)時,收集起來的茶菁要迅速處理,不然茶葉悶到後發酵,事情就大條了。諺語說:{立春落雨透清明},春茶採收前後,容易下起雨來,讓茶樹生長的茂盛。黃帝內經 素問 四氣調神大論裡也講到說:{春三月,此謂發陳},意思是春季的三個月謂之發陳,是推陳出新生命萌發的時令。茶農都會希望好天氣時採茶但事與願違,有時再加上茶園坡度及走向等,讓茶顯得珍貴許多。
[洗不掉的雙手]

