【台灣紅茶週記04】：焦糖紅玉怎麼來的?

  紅玉紅茶基本上是無烘焙，但為了維持含水率5%以下，需把茶葉烘到乾以好保存，而烘焙就看師傅如何處理，紅玉紅茶本身帶有薄荷感及肉桂香，而獨有的焦糖風味，是我個人喜愛的風格，能呈現出質感飽滿、尾韻帶甜，把茶引領出該有的風味才是茶該有的水準。

  每款茶都有特色，如何把握及凸顯出來，是製茶師跟焙茶師可一起討論，而讓喜愛我們的茶友能感受到我們對茶的用心，尤其讓年輕人敢嘗試茶的風味，才能讓茶帶領我們往台灣特色茶發展。