東方美人茶週記

【東方美人茶週記4】雨前雨後兩樣難

Posted on by 張瑋
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07
6 月

  五月底的雨量真的很驚人，讓各地區的水庫成長了不少，尤其是新竹地區，原先有可能會供五停二的限水，因有雨進來水庫，不用再限制停水，讓人感到心情平復不少。

  但以東方美人茶來說，在這準備採收的一周內下起雨來，真的會讓人非常擔心，當已經有著涎的茶樹因一場雨來報到，對茶樹來說也是非常開心的，因為有水份讓它繼續存活，茶樹就會從病懨懨的狀態下，復活到正常狀態，這就是茶農常說的反青，茶就變成沒有著涎或者說蜜香變少。

  反青後採摘下來的茶菁需透過專業的茶農及師傅才能做出高品質的東方美人茶，而每當芒種節氣時是很容易製茶當天下起雨來，如何做出不苦、不澀甚至是好喝的東方美人茶，這考驗著茶農的真功夫，也影響著茶農的收入。

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  而五月底前反而是沒有下雨的日子，也就是說是乾旱的狀態，也是影響茶樹生長的，因為茶樹沒有水份好讓它存活，導致茶樹生長天數增加，需多兩個禮拜時間才長得跟一般大小差不多，但做出來的香氣跟滋味是有所不同的，聽到茶農及各家師傅各各都說非常不好做，那就期待這次東方美人茶比賽茶特等會落入誰家，表示好功夫呢。

家瑋 張
張瑋