台灣紅茶【台灣紅茶05】4個觀念帶你認識阿里山紅茶品種 Posted on 27 6 月, 202330 12 月, 2023 by 張瑋 27 6 月 阿里山紅茶海拔、阿里山紅茶季節、阿里山紅茶外觀、阿里山紅茶品種 阿里山是茶葉之都,阿里山紅茶海拔在800到1500公尺之間,上午日照充足、下午雲霧籠罩的阿里山以高山烏龍茶為主,產季也都在春、冬兩季製作為宜,而阿里山紅茶季節以夏、秋兩季為主,因夏、秋兩個季節溫度較高卻是適合製作紅茶的季節,而阿里山紅茶就是屬於高海拔地區製作的紅茶。 阿里山紅茶外觀上都會呈現條狀,透過揉捻的步驟讓茶葉呈現出條狀好利於沖泡,而有些茶農會製作成球狀紅茶,主要是好攜帶不占空間,兩者在香氣及滋味是完全不同的走向,這在之後會再跟大家來聊聊。 阿里山紅茶品種上跟製作烏龍茶是同品種,以青心烏龍及金萱兩個品種居多,有別於南投魚池阿薩姆及紅玉這些大葉種紅茶,從採摘到萎凋攪拌或者是揉捻發酵等步驟都有所不同,就看各家茶農去如何展現自己的功夫。(淺談阿里山紅茶(中)) 相關 張瑋 【東方美人茶週記33】讓白毫凸顯的東方美人茶 【台灣紅茶06】6個影響阿里山紅茶關鍵要素